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几道经典的家常菜,三天不吃家人就得馋嘴,出锅汤汁都不剩下!

家常菜总能让人回味无穷,家乡的味道,家里的味道

豆角炒肉丝

做法:

1、长豆角一把,洗净后切成段,红椒半个,去籽后切成丝,放入盘中。

2、里脊肉一块,先切成片,再切成丝,把肉丝放入盘中,加入食盐,胡椒粉,料酒,滴几滴老抽调底色,快速的搅拌均匀。

3、再加入植物油搅拌,用植物油锁住肉丝的水分,口感更为鲜嫩,大葱白斜切成片,大蒜也切成片,加入一把红干椒。

4、锅里烧清水,水开后倒入长豆角和红椒,长豆角变为青色,焯水40秒以上,断生以后,捞出控水。

5、锅里倒入植物油,充分滑锅以后,把热油倒出,再加入凉油,热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅。

6、肉丝炒变色,再把肉丝倒在漏勺上,控去油。

7、锅里烧油,倒入葱蒜红干椒爆香,再倒入豆角和红椒,翻炒片刻。

8、加入肉丝,起锅,倒入料酒,蚝油,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料,如果太干,可以加一点清水。

9、翻炒一会儿,勾水淀粉,开大火收一下汁。起锅时淋入明油,然后出锅装盘即可。

干锅肥肠

食材:

卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油

做法:

1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝;卤肥肠切小段;

2、 锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝爆香,加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味,加入豆瓣酱, 炒出红油;

3、再放入肥肠翻炒,加入生抽、蚝油、糖、醋;再加入大葱炒均匀即可;出锅装盘撒小葱点缀即可。

秘制椒麻鸡

食材:童子鸡1只、芝麻2勺、辣椒粉一勺、花椒粉半勺、白胡椒粉3克、盐半勺、糖3克、姜1块、蒜5瓣、葱2根。

做法:

1、把鸡洗净,放进锅中。加入料酒、姜片、葱段和少许的盐。再加入清水。大火煮开,转中火煮10分钟,转中火焖煮10分钟,捞出控水备用。

2、葱洗净切段,蒜去皮洗净切成碎。辣椒面和芝麻放到碗中备用。花椒放到蒜臼中捣成粉备用。把锅中烧油,油热后倒进辣椒碗中,搅拌均匀。

3、把晾好的鸡切成块,葱段用手撕成丝。把调好的辣椒油倒在鸡上,撒入花椒粉和鸡汤,放入盐、糖、鸡精、蒜泥、姜末、花椒粉、白胡椒粉搅拌均匀,倒在盘中,撒入葱丝即可食用。

芦笋拌虾仁

食材:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。

做法 :

1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用;

2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,沥干水分备用;

3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;

4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,即可上桌

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